***profiterollü pasta***

Öncelikle bu pastadan _hayatımın çok önemli bir günü için_ tam 3 tane yaptığımı belirtmek isterim :)

Yapımı zahmetli ama yemesi bir o kadar güzel ve mutlu edici tadı ise mükemmel diyebilirim..

Dido'nun Notları:

*Öncelikle eğer vaktiniz varsa pandispanyanızı bir gün öncesinden yapıp streçe sarıp buzdolabınızda bekletmenizi tavsiye ederim hem böylece pandispanya kendini toparlar ve daha lezzetli olur.

*Pandispanya 22 cm'lik kalıp için uygundur. Daha büyük bir kalıp kullanırsanız malzemeleri arttırmanız gerekmektedir..

MALZEMELER

Pandispanya Malzemeleri..

6 yumurta
1 bardak şeker
1 bardak un
Yarım çay bardağı meyve suyu
Yarım su bardağı kakao
Yarım paket kabartma tozu
yarım paket vanilya

YAPILIŞI

Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Şekeri ikiye bölün. Şekerin yarısı ile yumurtanın aklarını, diğer yarısı ile de sarılarını çarpın.

Yumurtanın akları beyaz beze kıvamına gelene kadar, sarılarınıda rengi açılıp mayonez kıvamına gelene kadar çırpın.

Başka bir kapta un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyip, tahta kaşıkla karıştırın.

Çırptığınız yumurtaların sarılarına ve şekerine, mayonez kıvamına ulaşınca meyve suyunu ekleyin ve alttan üste doğru spatula ile karıştırmaya başlayın.
Bu karışıma azar azar karıştırdığımız kuru malzemeden ekleyip, tekrar alttan üste doğru tahta kaşıkla karıştırın.

Kuru karışımın sıvı karışıma iyice yedirmemiz gerekmektedir. En son kalan akları ilave edip karışımı alttan üste spatula ile karştırarak tüm malzemeyi birbirine yedirin.

Kalıbınızın içine tabanına yağlı kağıt yerleştirip, karışımı kalıba yayın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dk pişirin.

Pandispanya piştikten sonra tezgaha çıkarın. Fırın teli üzerine ters çevirerek soğumaya bırakın.


Pandispanyayı Islatmak İçin Şerbet:

Malzemeler:

1 su bardağı su
1 su bardağo Şeker

Su ve şekeri orta ateşte 5 dakika kadar kaynatıp soğumaya bırakın.

Pandispanya soğurken bu arada kremasını hazırlayın...


KREMA MALZEMELERİ

2 paket krema (küçük kutu)

2 paket Sütlü çikolata (80 gr'lık)

KREMANIN YAPILIŞI

Kremayı küçük bir tencerede kaynatın.

Çikolayaları küçük parçalara bölün, kaynayan kremanın içerisine çikolataları ekleyip, tahta kaşıkla karıştırın. Çikolatalar eridikçe kremanın rengi koyulaşacaktır.Öncelikle oda ısısında 1 saat kıvamını alması için bekletin. Daha sonra ise Soğuması için buzdolabına kaldırın.

İç Malzeme:

Antep Fıstığı ve Profiterol (tarifi aşağıda)

Profiterol Tarifi

Hamur İçin

1 su bardağı su

50 gr margarin

1 su bardağı un

3 adet büyük boy yumurta

1 çay kaşığı toz şeker

1 tutam tuz

Kreması için

3 adet yumurta

3 çorba kaşığı un

6 çorba kaşığı toz şeker

1 su bardağı süt

1 paket şekerli vanilin

Sosu için

1 paket hazır çikolatalı sos

2,5 su bardağı süt

Hazırlanışı

Tencere suyu kaynatıp içine margarin, tuz ve toz şekeri ekleyin.

Unu ekleyip karıştırın. Hamurunuz koyu bir kıvam alana kadar çırpma teliyle karıştırmaya deva edin.

Daha sonra cam bir kabın içine alın.

Hamur topunun yanından veya altından, tüpün ucunu batırın ve içine kremayı sıkın.
Fırınınızı 2000 dereceye getirin.

Hamur ılınınca yumurtaları teker teker ekleyin ve karıştırın. 5 dakika dinlendirin.

Fırın tepsinizi yağlı kağıt serin. 1 tatlı kaşığı yardımıyla hamurdan parçalar alıp yuvarlak şekilde tepsiye koyun.

Tepsiyi önceden ısıtmış olduğunuz fırına koyun.
20 dk. 200 derecede pişirin, daha sonra fırını 150 dereceye getirin ve 25 dakika daha pişirin. Piştikten sonra fırını kapatın.. Fırının kapağını açmadan içinde 10 dakika daha fırın sıcağında bekletin.

Krema için; süt dışında ki tüm malzemeyi tencereye alıp, karıştırın. sütü azar azar ekleyip karışmaya devam edin. Kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın. Soğuyan kremayı krema sıkma torbasına koyun.

Fırından hamurları çıkartın. Bıçak yardımıyla kopmayacak şekilde ortadan biraz kesin.

İçlerine krema sıkma torbasındaki kremayı hamuların içine sıkın.

Çikolata sosunu sütle hazırlayın. Soğutun ve profiterollerin üzerine dökün.

Üzeri için Antep fıstığı..

Pastanın Yapılışı:

Soğuyan pandispanyayı 3'e bölelim. Ara katları fırça yardımı ile şerbetle ıslatalım, daha sonra birinci kata öncelikle hazırladığımız çikolatalı kremayı sürüp içine çikolata sosuna batırılmış profiterolleri dizin ve antep fısığı serpiştirin. Aynı işlemi ikinci kat içindeyapın. En üst kısmada kremayı sürüp soğuması için birz buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıkarttıktan sonra en üzerine yine profiterolleri dizip, üzerini antep fıstıklarıyla süsleyin...

PIRILTI SOFRASININ PIRILTI PASTASI

Pırıltı sofrasının tariflerini yazmaya ilk önce sofranın en sevileni olduğu için pastadan başlıyorum.

Önce Kakaolu ve vişne sulu pandispanya'dan başlıyayım;

Önemli not: Pandispanya 18 cm'lik kelepçeli kalıp için uygundur. Daha büyük bir kalıp kullanırsanız başarısız olur...

MALZEMELER

4 yumurta

1 bardak şeker

1 bardak un

Yarım çay bardağı vişne suyu

Yarım su bardağı kakao

Yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilya

YAPILIŞI

Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Şekeri ikiye bölün. Şekerin yarısı ile yumurtanın aklarını, diğer yarısı ile de sarılarını çarpın.

Yumurtanın akları beyaz beze kıvamına gelene kadar, sarılarınıda rengi açılıp mayonez kıvamına gelene kadar çırpın.

Başka bir kapta un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyip, tahta kaşıkla karıştırın.

Çırptığınız yumurtaların sarılarına ve şekerine, mayonez kıvamına ulaşınca vişne suyunu ekleyin ve alttan üste doğru karıştırmaya başlayın.
Bu karışıma azar azar karıştırdığımız kuru malzemeden ekleyip, tekrar alttan üste doğru tahta kaşıkla karıştırın.

Kuru karışımın sıvı karışıma iyice yedirmemiz gerekmektedir. En son kalan akları ilave edip karışımı alttan üste spatula ile karştırarak tüm malzemeyi birbirine yedirin.

Kalıbınızın içine tabanına yağlı kağıt yerleştirip, karışımı kalıba yayın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dk pişirin.

Pandispanya piştikten sonra tezgaha çıkarın. Fırın teli üzerine ters çevirerek soğumaya bırakın.




Pandispanya soğurken bu arada kremasını hazırlayın...

KREMA MALZEMELERİ

1 paket krema (küçük kutu)

2 paket bitter çikolata (80 gr'lık)

KREMANIN YAPILIŞI

Kremayı küçük bir tencerede kaynatın.

Çikolayaları küçük parçalara bölün, kaynayan kremanın içerisine çikolataları ekleyip, tahta kaşıkla karıştırın. Çikolatalar eridikçe kremanın rengi koyulaşacaktır. Soğuması için buzdolabına kaldırın.

İÇ MALZEMESİ

1 doğranmış büyük muz

250gr dilimlenmiş çilek

ÜZERİN SÜSLENMESİ İÇİN

Pembe ve mavi hazır şeker hamuru

Kelebek şeklinde kurabiye hamuru

Krema ve pandispanya soğurken bu arada şeker hamurunuz renklendirebilirsiniz...

Soğuyan pandispanyayı 3'e bölelim. Ara katlara hazırladığımız çikolatalı kremayı sürüp muz ve çilekleri serpiştirin. En üst kısmada kremayı sürüp soğumasu için yine buzdolabında bekletin.

Buzdolabından çıkartığınız kremalı pastayı açtığınız mavi şeker hamuruyla kaplayın, üzerinede pembe kelebekleri suyla yapıştırın....

AHUDUDULU VEYA AHUDİDOLU PASTA :)

Bu aralar ne kadar çok istesemde şeker hamuru ile çalışamıyorum.


Ama yakında güzel çalışmalara yer verebileceğim inşallah...

Bu pastada Canan'la beraber yaptığımız ahududulu pasta 'ahudidolu' yazmamın sebebi ise özel olmakla birlikte ayrıca duyduğumda çok mutlu olmam ve ahududuyla ilgili çok tarif deneyip sevmiş olmamdan kaynaklanıyor :)


Ayrıca bu pasta bizim evde en çabuk tüketilen pasta olma ünvanına sahip oldu çünkü tadı gerçektende güzel oldu.


Özellikle 20cm'lik bir yuvarlak veya kalp kalıbınız varsa denemenizi tavsiye ederim.,


Pastayı yedikten sonra yapılan yorumlardan beni en çok mutlu eden ise; ''aynı hazır yaş pastalar gibi olmuş'' diyen Kadriye Abla'nın yorumu idi.


Çünkü o kıvamda bir kremalı yaş pasta yapmayı hep istemişimdir !..






Gelelim tarife;

EMEL BAŞDOĞAN'ININ KİTABINDAN UYARLADIĞIM


PANDİSPANYA TARİFİ:


4 yumurta (oda sıcaklığında bekletilmiş- her biri 60gr)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
Yarım su bardağı nişasta
1 paket vanilya
3 damla limon suyu
Yarım çay bardağı sıcak su
Yarım su bardağı kakao (kendi ilavem)
Yarım çay bardağı vişne suyu (kendi ilavem)


PANDİSPANYA'NIN YAPILIŞI ve PÜF NOKTALAR:


(Karıştırma işlemi için 3 ayrı geniş kaseye ihtiyacımız var.)


Öncelikle 4 yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın.


Sarıları bir kaseye, beyazları bir kaseye alın.


Yumurtaların beyazlarını mikserle çırpmaya başlayın ve limon suyunu ekleyin.


Limon suyunun ardından, karıştırmaya devam ederken bir yandan da bir bardak şekerin yarısını yavaş yavaş karışıma ekleyin.


Yumurta beyazları, kaseyi ters çevirdiğinizde düşmeyecek kıvama gelene kadar çırpma işlemine devam edin.


Daha sonra karışımı buzdolabına kaldırın.


Bu arada yumurta sarılarını mikserle çıpmaya başlayın. Çırparken yine sıcak suyu ve yarım bardak şekeri yavaş yavaş ekleyin.


Çırpma işlemine yumurta sarıları mayonez kıvamına gelene kadar devam edin.


Bu arada yumurtaların beyazını buzdolabından çıkarın.


Diğer kasenin içine kuru malzemeleri; vanilya, un, nişasta ve kakaoyu koyup tahta kaşık yardımıyla karıştırın.


Yumurta aklarının içine, çırptığımız yumurta sarılarını ve kuru malzemeyi ve vişne suyunu yavaş yavaş ekliyoruz.


Burada dikkat edilmesi gereken husus yumurtanın sarılarını ve kurularını birden ilave etmek değil, iki karışımdan da ayrı ayrı ve yavaş ilave ederek, tahta kaşık yardımıyla alttan üste doğru karıştırmaktır.


Homojen bir karışım elde edene kadar tahta kaşıkla bu işleme devam edin.


Daha sonra 20 cmlik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt koyarak karışımı ilave edin.


Kabarması için kalıba yağ sürmemenizi tavsiye ederim. Yanlızca yağlı kağıt koymanız yeterli olacaktır.


Pandispanyayı 175 derecelik fırında 30-35 dakika kadar pişirin.


Pişip pişmediğini anlamak için, fırına koyduktan sonra en az 20 dakika kadar fırının kapağını açmayın. 20 dakikadan sonra kontrol etmek isterseniz kürdanı keke batırıp bakabilirsiniz. Eğer batırdığınızda kürdanda hamur yoksa pişmiş demektir.


Piştikten sonra soğumaya bırakın.




KREMASI İÇİN MALZEMELER


1 paket kremşanti
1 paket ahududulu ve çilekli dr oetker pasta kreması
2,5 su bardağı süt
100 gr bitter çikolata
100 gr sütlü çikolata


KREMANIN HAZIRLANIŞI


1 paket kremşanti ile 1 bardak sütü miserle çırpın.
Daha sonra çikolataları benari usulü veya mikrodalga fırında eritin.
Kremşantinn içine ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırıp buzdolabına kaldırın.
Pasta kreması ile 1,5 su bardağı sütü çırpıp buzdolabına kaldırın.


PASTANIN KATLANDIRILMASI VE SÜSLENMESİ

MALZEMELER:


Beyaz çikolata parçaları

2 bardak antep fıstığı

Ahududu şekerlemeleri veya ahududu


Pandispanya soğuduktan sonra, üzerinin düzgün olmasını istiyorsanız üzerini bıçakla tıraşlayabilirsiniz.


Daha sonra pandispanyayı levye yardımı ile 3'e bölün.


Ara katlara hazırlamış olduğunuz çikolatalı kremşantiyi sürün. Daha sonra antep fıstığı serpin.

Ahududulu pasta kremasınıda üzerine sürüp. Spatula yardımıyla düzgün bir şekilde sıvayın.

En üst kısma sadece kremşantiden sürün ve yine spatula veya büyük pasta bıçağı yardımıyla kremşantiyi düzgün bir şekilde yanlarına doğru yayın.


Üzerine ve yanlarına beyaz çikolata parçacıkları serpin. Yanları için çalışırken özellikle eye's pasta malzemelerin'den katıldığım eğitimde aldığım döner pasta standı çok işime yaradı.


Daha sonra Ahududulu kremayı sıkma torbasına veya şişesine koyarak pastanın üzerini fotoğraftaki gibi süsleyin.


(Ben tupperware'n süsleme sihirbazını kullandım.)


Üzerlerine ahududulu şekerlemelerden yerleştirin.


Pastanın ayrıntılarını anlattığım için yapılışı çok uzun gelebilir ama bizim pastayı yapıp pişirmemiz ve süslememiz toplam 1 saatimizi aldı.

AHUDUDULU DİĞER TARİFLER:

. Bol çikolatalı ve ahududulu pasta
.Ahududu soslu muffin

BOL ÇİKOLATALI VE AHUDUDULU PASTA VE ÇİKOLATALI TOPLAR

Yeni tarifleri denerken mümkün olduğunca çikolatalı olmasını tercih ediyorum Çünkü bence çikolatasız tatlılar tatsızlar. :) Çikolatalı olan her şeyde güzel... Bugünde 2 tane bol çikolatalı tarif var. Biri elimdeki hazır pandispanyayı değerlendirmek için;

BOL ÇİKOLATALI VE AHUDUDULU PASTA

MALZEMELER

1adet üç katlı hazır pandispanya veya kendinizde yapabilirsiniz. Hazır pandispanyaların ölçüsü 26 cmlik kalıplarda tutuyor. Kendiniz pandispanya yapacağınız zaman pandispanya kalıbınıza uygun ölçülerde bir tarif kullanmalısınız.

NOT: Her pasta yaptığımda acaba hangi pandispanyayı kullansam diye düşünürüm ve tarifleri sürekli karıştırarak yapacağım pastaya uygun bir pandispanya taridi ararim.

Bu durum bana çok zaman kaybettirdiği için siteye ''PANDİSPANYA TARİFLERİ'' etiketiyle yaptığım ve bildiğim pandispanyaları, ayrı bir sayfada siteye eklemeye karar verdim!..

NOT2: Aynı şeyleri pasta kremaları içinde yapmayı düşünüyorum...

26 cmlik bir kalıp için malzemeler;

6 yumurta

6 fincan un

6 fincan şeker

1 kabartma tozu

1 vanilya

*kakaolu yapmak isterseniz 3-4 yemek kaşığı kakao

PANDİSPANYANIN YAPILIŞI:

Yumurta ve şekeri 3-5 dakika mikserle çırpın.
Daha sonra unu, kabartma tozunu ve vanilyayı tel süzgeçten eleyerek karışıma ekleyin ve karıştırın.

Yalnız unun hepsini beraber değil azar azar karıştırarak.
En son kakaoyuda ekleyin ve bir süre daha karıştırın.

26 cmlik yağlanmış kelepçeli kalıbınıza karışımı ekleyin ve 170 derecelik fırında 35-40 dakika kadar pişirin.

Piştikten sonra soğumasını bekleyin ve keskin bir bıçakla pandispanyayı 2 veya 3 kata bölün.

KREMA İÇİN

3 çorba kaşığı nişasta (un da kullanılabilir)

4 çorba kaşığı toz şeker

1 adet yumurta

2 su bardağı süt

2 çorba kaşığı tereyağ veya margarin (ben margarin kullandım)

4 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya

KREMANIN YAPILIŞI

Ufak bir tencerede margarin hariç tüm malzemeleri tencereye ekleyin ve karıştırın.

Ocağa alıp koyulaşıncaya kadar karıştırın.

Ocaktan alıp içine yağı ekleyin ve iyice karıştırın, mikserlede çırpabilirsiniz.

Daha sonra soğumaya bırakın.

Bu arada pastanın etrafına çikolata bandını hazırlayın.

ÇİKOLATA BANDININ YAPILIŞI

2 paket (160 gr) bitter veya kuvertür çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında ısıtın.

Çikolata bandı için yağlı fırın kağıdını kullanabilirsiniz. Yağlı kağıdı pastanızın çevresini saracak uzunlukta kesin.

Düz bir zemine koyup üzerine erittiğiniz çikolatayı dökün.

Buzdolabına yerleştirip, donmasını bekleyin

(benim yağlı kağıdım tek kullanımlaık olduğu için bir tepsi boyu uzunluğundaydı o yüzden ben iki adet kesitim. Bu yüzden birleştirmeye çaılışırken bir parçası kırıldı:)

Pasta kreması soğuduktan sonra, pandispanyanın önce ilk katına büyük bir bıçak veya spatula yardımıyla kremayı pürüzsüz bir şekilde sürün.

Daha sonrada ahududu sosunu kremanın üzerine sürün.

Sonra 2 katada aynı işlemi uygulayın.

Son olarak yine üçücü katada krema ve ahududu sosunu sürün.

Benim kullandığım ahududu sosu...

Krema sürme işlemi bittikten sonra kalan kremayı, krema sıkma torbasına koyup pastanın üzerine süslemeler yapın.

Buzdolabında bekleyen bitter çikolatayı pastanın etrafına sarın. Dilerseniz benim gibi kurdeleyle bağlayıp, bir süre daha donması için buzdolabında bekletin..

Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın...

Diğeri ise;

ÇİKOLATALI TOPLAR

MALZEMELER

1 paket pötibör bisküvi (ben kakaolu kullandım)

125 gr margarin

3 çorba kaşığı kakao

10 çorba kaşığı toz şeker

yarım portakalın rendelenmiş kabuğu

1 çaybardağı portakal suyu

1 çay bardağı hindistan cevizi

YAPILIŞI

Hindistan cevizi hariç malzemelerin hepsini bir kapta karıştırıp, bir süre buzdolabında bekletin.

Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kapartıp küçük yuvarlaklar yapın.

Hindistan cevizine bulayın...